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2012年04月14日
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綠色家園:廚房設備也回歸自然 - 周兆祥

環保由思想開始,思想源於飲食。想飲食轉綠,先將府上的廚房綠化吧。你不妨拿以下的廚房設備跟家中現況比較,考慮要不要改善?

明火煮食較健康

食水過濾系統:一般自來水喉流出來的食水質素惡劣得可怕,應購置可靠又能令水質變得美味的過濾系統,保障安全(貴買平用:一次過「投資」裝設花費不少,但幾年下來,飲用水的成本比購買包裝飲品往往省錢極多,而且家人習慣了優質清水,健康必然大有進步,省下的醫藥費和病患痛苦難以量計)。
煮食爐:明火,即是石油氣或煤氣,才是上選;電爐,包括爐頭和電水煲等都對健康不利。根據最新科學研究,凡是經過電力加熱的食品,對身體的益處不及明火。微波爐絕對不要考慮,因為經過微波加熱的食物,對身體殺傷力不少。真空煲省燃料省錢,不妨盡量多用。
炊具:最上選的質料是瓦和玻璃,次選是金屬。所有新發明的化學物料,例如易潔鍋和西施煲都不安全,勿考慮。金屬中,生鐵鍋最健康,不銹鋼還可接受,鋁和銻勿用,它們在高溫下會釋放毒性物質。
「處理」食物用具:攪拌機和榨汁機不可少。想更健康,可考慮買壓搾式榨汁機(像搾蔗汁那種),用來榨小麥草汁和其他芽菜汁。此外,各種批果皮用的刨、把瓜菜切成絲的工具、不同用途的刀剪、瀝乾水份的罩籬等,都會令下廚更方便。
培育芽菜的設備:可用芽菜機、芽菜袋或普通玻璃瓶。
風乾機:以低溫將各種食材吹乾,美味、好玩又方便。

周兆祥
環保先鋒
mailto:simon317@gmail.com

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