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2012年06月15日
馬上成為壹會員

把咖啡香帶回家

人稱「家嫂」的廖淑雯特別購置專業咖啡機,讓家中的男士們足不出戶都能享受精品咖啡。

美國國家健康研究所花了13年追蹤逾40萬名年齡由50至71歲的健康人士,分析受訪者飲咖啡習慣與死亡的關連,發現飲咖啡數目越多,死亡率越低;又有就業調查報告指出,一間公司捨得花錢買一部好的咖啡機,是吸引人才加入的重要原因之一,老牌海味舖恒興行第二代掌舵人廖淑雯不惜將專業的咖啡機搬回家中,在家安裝一個長壽泉源。 記者:黃碧珊
攝影:程志遠 羅君豪 梁志永

家嫂的專業咖啡機

老牌海味舖恒興行第二代掌舵人廖淑雯(人稱「家嫂」),喜愛在家中烹調食物,丈夫及兒子酷愛咖啡,每早必要喝一杯來提神,所以特別購置意大利品牌NuovaSimonelli的Oscar咖啡機,令生命中最重要的男士們足不出戶都能享受精品咖啡。

NuovaSimonelli自09年起成為世界咖啡師大賽W.B.C.的專用咖啡機品牌,旗下的Oscar闊約30厘米,外形四正,是一部專業的半自動咖啡機,水溫取決咖啡的好壞,這部咖啡機採用電子恒溫將水溫控制得最精準。手柄設計也符合人體力學,其隔熱塑膠皮套與法拉利軚盤物料相同,所有咖啡機均於意大利製造,訂貨需時約8星期。

香記咖啡
網址: http://hiangkie.com.hk

德製最可靠

在德國製造的全自動咖啡機,配備LCD顯示屏,不但備有咖啡粉位罝,還有咖啡豆容器,可每次調校磨豆粗幼度及預設浸泡。可靠程度媲美專業機,設雙出水位,可同步冲調出espresso、cappuccino、latte及macchiato;CM5200獨立式自動咖啡機,磨砂不銹鋼面板配合蓮花白色機身,外型高貴典雅,美觀易清潔。備有綜合式自動清洗程序,只需按下按鈕,便能自動清洗組件,而每次開啟,噴嘴亦會自動清洗。

Mieleboutique
地址:銅鑼灣禮頓道111號地下

媲美法拉利

與史上最快的超級跑車Bugatti同名,Bugatti咖啡機也是廚房中的法拉利,只需25秒便可泡製出兩杯espresso。自1923年開始製咖啡機的意大利品牌,由德籍設計師AndreasSeegatz設計,09年就發明出壓鑄技術,將黃銅合金熱熔後,高速將整部咖啡機壓出,毋須裝嵌,連滴漏系統BSD都是獨家專利,採用了全世界最好的意大利ULKA氣泵,可準確地泵出所需份量來冲咖啡,跟法拉利一樣無論外型與性能都叫人陶醉。

連卡佛
地址:金鐘太古廣場1樓126號舖

全自動還是半自動好?

好的咖啡機,水溫和壓力都必須夠穩定。就算水溫只相差1℃,都會嚴重影響咖啡的味道。咖啡癡一喝就能分辨從甚麼級數的咖啡機冲泡出來。全自動咖啡機方便又小巧但穩定性較差,研磨咖啡豆粗幼不均,會影響咖啡的質素,講究的咖啡癡一定會選用半自動機。

《名咖啡店武器》
HollyBrown勞斯萊斯級

兩年前,投資銀行前香港高層與意大利籍炒豆師Domenico合資在中環創立HollyBrown,那杯咖啡旋即成為中環人的至愛。使用的意大利品牌VictoriaArduino成立於1905年,是全球第一個生產espresso咖啡機的公司,到今日品牌變成了咖啡機中的勞斯萊斯。所有咖啡機都在意大利製造,每部約10萬元。

地址:中環士丹利街22號地下
咖啡機網址: http://www.victoriaarduino.com/

CoffeeAssembly別具個性

在蘇豪隱蔽的角落,沒有大型招牌的樓上咖啡室是中環人的bestkeptsecret,只設數張梳化,可招待的客人數量不多,使用觀塘自設炒豆工場的houseblend。採用約2萬元的意大利Reneka單頭VIVA咖啡機,是少有由法國製的意大利咖啡機,令小店的咖啡香也多了一種與別不同的味道。

地址:中環蘇豪伊利近街6號閣樓
咖啡機網址: http://www.reneka.com/

FiatCaffé傳統的熱情

意大利的設計一向有着不可言喻的性感,光顧FiatCaffé只為喝一杯由LaMarzocco、illy咖啡豆冲泡而成的咖啡,品牌於1927年意大利佛羅倫斯創立,一直以來都位居咖啡機中的頂級行列。FiatCaffé採用的專業機價值80萬元,全人手製。2000年至2008年LaMarzocco世界咖啡師大賽採用的咖啡機、05年世界冠軍咖啡大師KlausThomsen都是這個品牌的擁躉。

地址:銅鑼灣禮頓道77號禮頓中心G5舖
咖啡機網址: http://www.lamarzocco.com/index.php?lang=en

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