› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2012年09月10日

四招迎戰
迎新環境 烏冬餐吸OL

食物份量十足,羅宋湯更是落足料。

「重生」4個月的美而廉,只有兩至三成舊客「回流」,陳老闆捨不得,他表示仍有舊客戶遠從灣仔、將軍澳、元朗、粉嶺、青衣到新店幫襯,「行開大角嘴都嚟幫襯吓」。
面對新的市場環境,為吸引新客,他早已推出四招營商策略應戰。
第一招,保持大件夾抵食的優良傳統,份量絕不偷工減料,跟足舊舖。例如76元扒餐除了可選擇豬扒或牛扒或雞扒外,再加落足料的羅宋湯,並配菠蘿冰或雜果冰、多士等,另外還送雞翼或腸仔或炸蟹球;兩個人點扒還送白飯或意粉,這主要是滿足後生仔胃口大的需要。面對不少同業「將貨就價」減少食材份量以應對通脹壓力,陳老闆認為「想keep住啲客就要保持份量同原味!人哋話我執着。」但他認為保持質素這個原則一定要堅持,這正是美而廉的競爭優勢。

相關新聞:成本趨貴 食材價漲 要格價講數

加推下午茶餐谷人流

第二招,推出新產品迎合新消費群。新店附近有不少舊式商業大廈,午市會有上班一族來消費,當中包括經常要瘦身keep fit的OL(辦公室女郎)。女士一般不喜歡食太油膩的食物,較喜歡清淡午餐,美而廉於是變陣,餐單增加了烏冬、通粉及意粉來服侍這批小姐客戶。
第三招,加推下午茶餐刺激人流,以較優惠價格吸引街坊捧場。「二、三十蚊上落就包埋凍飲同西多!又有沙律,最啱小朋友。」
最後一招是向較高消費能力的客戶開刀。陳老闆說,新店附近有多個以中產階層為對象的住宅樓盤,如新港豪庭、形品.星寓、奧海城三期等,「呢邊啲新樓盤賣成7000蚊至萬蚊呎,之前舊舖附近舊樓只係4、5000蚊呎。」在有力的消費群支持下,加上食材價格上漲,美而廉順勢調升了收費。現時客戶的晚餐平均消費金額上升至70至85元左右,以往則是50至60元。

關心你飯碗,貼近你生活,即Like「蘋果ATM」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載