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2012年10月24日

變陣應對
毛利率偏低「我唔夠奸」

便當工房高峯期的每月生意額逾30萬元。

打工仔難撈,iBanker跳出投行,從此高薪厚職不再是保證,令生活中一分一毫都要計過度過。Danny表示,目前請人是最大困難,最低工資下,年輕一輩怕辛苦,不願加入餐飲業,老一輩則嫌金鐘這個區離屋企太遠。「家員工最平都要30蚊個鐘,仲話要加到35蚊,即係我冇45蚊都請唔到人。」目前毛利率為60%,扣除其他開支,利潤率只得幾個百分比。

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取消晚市轉攻早餐

「便當工房」高峯時日賣300個飯盒,每個月生意額高達30多萬元。不過,近月附近有新競爭對手加入戰場,令生意額大減三成,店舖陷入難關。Danny決定變陣,即將取消晚市,攻早餐市場,「呢一刻我知我唔會係一個好成功嘅商人,因為我唔夠奸。我要有生意道德,惟有執好個餐牌,維持毛利率。」

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