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2013年03月14日

味千績靚靠炒人
生意改善恐虛火 消費者未回流

味千主席兼行政總裁潘慰強調,首兩月的銷售正不斷改善,目標是全年同店銷售有增長。 麥永健攝

【本報訊】曾受豬骨湯事件影響,生意一落千丈的味千中國(538),下半年業績遠勝預期,加上派高息,刺激股價急升17%。不過據有參予分析員會議的分析員透露,味千下半年業務改善主因,只是由於期內一次性大量裁減20%前線人手,涉及員工達數千人。 
記者:吳綺慧

味千下半年度業績顯著改善,並非公司成功吸引消費者「回心轉意」光顧,而主要是靠裁員節省成本。味千去年上半年,員工開支原本按年勁升24%;但到下半年度,卻只溫和增長4%。期內分店數目則按年持平,大概為660間左右。

半年裁減近2,000人

「味千管理層都喺分析員會議上都承認,業績好過預期,好大部份是來自於裁員的影響,佢哋叫呢個係『提升效率計劃』,平均每間分店的前線員工數目,由原來的25人減到20人,裁減幅度大約係兩成。而餘下的員工,則可獲加薪20%,希望佢地就算多咗嘢做,辛苦咗,都唔會流失得太緊要。」一名分析員如此透露。
據悉,味千沒有披露年內共裁減的員工總數及現時整體員工數目。根據味千2011年年報顯示,於2011年12月底,味千共有1.57萬名員工,當中大部份屬分店前線人員;而到了2012年6月底,員工數目已減至1.38萬,即半年內裁減的員工已達1,900名。

主席:首兩月銷售改善

分析員引述味千管理層表示,削減分店人手的計劃,基本上已在去年全部完成,他們認為成效顯著。分析員表示:「我哋就會擔心公司裁減咗20%人手,會唔會影響服務質素?顧客等候時間又會長咗?公司就解釋睇到翻枱率有改善,證明是提升了效益。」
他認為,味千單靠裁員來改善業績,非長遠及正確之道:「生意見唔到顯著復蘇,叫唔返啲客幫襯,就講乜都係假。佢哋今年會增加多10%分店,算係確保到生意有返增長,但以現時估值約30倍來說,並唔吸引。」
味千主席兼行政總裁潘慰強調,1、2月的銷售正在不斷改善,有信心往上走的趨勢可延續,目標是全年同店銷售有增長,增派特別息是由於沒有大資金需求。

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