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2013年09月11日

翠華靠全天無休 增翻枱率

香港的吉野家正研究「開24小時」。 黎樹雄攝

【潛力無限】
眼見翠華(1314)及麥當勞24小時營業「生意掂」,大家樂(341)亦有意在通宵食肆中分一杯羹,連香港吉野家月初亦透露有意參戰。事實上,近年本港深宵食堂越來越多,反映市場有一定潛力。
論目前最具代表性的「24小時」餐廳,麥當勞是佼佼者。麥當勞在2007年引入24小時營運,現有116間分店全日無休,佔整體分店數量近半,遠至離島梅窩、長洲可見蹤影。
至於翠華在本港25間分店中,約三分之一開足24小時,其餘大部份營業至凌晨兩三時。公司去年上市時,強調人流多是主要賣點,其「翻枱率」高達25次,冠絕不少同行,全天無休不無幫助。

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一蘭拉麵深夜仍見人龍

合興(047)旗下內地吉野家,在北京11間分店於今年中起,試行24小時營業,售賣牛肉飯、火鍋等。集團行政總裁洪明基月初透露,家族私人持有的香港吉野家,亦正研究「開24小時」。24小時營業、日本過江龍一蘭拉麵,上月開業時曾出現「通宵排隊食麵」奇景,足以證明香港這不夜天,深宵食堂有一定市場。

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