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2014年07月03日

樓上Cafe:租金影響更大

Craft Coffee Roaster老闆陳先生稱未有加價壓力。 黃偉傑攝

【業界情況】
阿拉比卡咖啡期貨價格急升,加重業界成本,綜觀本港咖啡店所售賣的咖啡,都來自阿拉比卡豆。在大角嘴經營小型咖啡店Craft Coffee Roaster老闆陳先生指,中南美洲阿拉比卡咖啡豆價格的確上升一成,但若計及每杯咖啡售價32蚊,咖啡豆加價成本佔不到1蚊,暫未有加價壓力。

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售價調整有限

在本港經營Barista Caffe的譚先生指,過去三至四個月阿拉比卡豆有一至兩成升幅,咖啡豆商亦向他預示豆價會上升,他坦言咖啡售價未來有加價壓力,但僅限10%的加幅,以每杯咖啡賣30元計,未來或加價至33元左右。譚先生強調,咖啡零售價屬有限調整「賣超過50蚊的Latte、60蚊的Mocha的話,消費者不會選擇。」
他又解釋,一杯咖啡的成本,以租金佔的比重最重,其次是人工成本,排到最後才是咖啡豆和奶。

中國需求顯著

至於今次咖啡期貨急升的洲際交易所,譚先生相信對於連鎖咖啡店所用的商業咖啡豆影響最嚴重,「我哋由香港、台灣和美國入口的精品咖啡豆,多是現貨,這些品種多是因為品質調高價錢」。
他又指,除了失收的因素外,全球需求增加亦有份推動價格向上,需求以中國尤見顯著,「上海和廣州呢啲大城市多了很多咖啡店,美食節亦多了咖啡機、炒豆機和咖啡豆在攤檔售賣。」該批新的咖啡愛好者甚具消費力,因大陸賣一杯咖啡絕不便宜,由30至100元不等。

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