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2015年05月25日

租金跌過江龍食肆謀發圍

【財經專題】

香港人鍾愛美食,飲食業百花齊放,更吸引外國知名食肆進軍香港市場,新加坡、日本、台灣及澳門近年都有著名食肆攻港,不過發展兩極。有澳門豬扒包開業一年未夠便全面撤退,亦有新加坡茶餐廳一年內連開三店,租金及經營模式成為發展成敗的關鍵。分析指,由於零售業不景,租金趨勢向下,特色食肆有望在跌市下「發圍」。
記者:程俊華

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亞坤 等減租增添新店

擁有逾七十年歷史、在新加坡無人不曉的「茶記」亞坤在去年中毅然進軍香港市場,短短一年間已有3間分店。奈何本港租金較新加坡貴最多一倍,令本港亞坤的價格貴一成,而大舉開分店的計劃暫未落實,靜待租金調整。
亞坤去年6月在尖沙嘴開舖,再於去年11月在銅鑼灣加開分店,而年內更在沙田連城廣場再添一店。本身為新加坡人的亞坤香港區董事總經理謝明光表示,去年尖沙嘴舖開張前,租金未開始下調,與業主蹉商好一段時間才落實到最合理的租金。到銅鑼灣舖承租時,租金已開始向下,能以較合理的價錢租舖。
據悉,設140個座位的銅鑼灣謝斐道兩層高分店連中央廚房,約7,500方呎巨舖,月租約25萬元,呎租約33元,較業主叫租低近35%。如以該店「招牌菜」咖椰吐司套餐每份39元計算,每日要賣最少約214份才夠交租。謝明光透露,餐廳最好賣的咖椰吐司及叻沙每間分店每日俱售逾200份。經營近一年後,生意額理想,有近八成生意來自香港人,人均消費約50至60元。

餐牌定價貴星洲一成

雖然營業額符合預期,但謝明光指出,香港舖租太貴,影響擴充大計。目前亞坤香港分店,租金與新加坡同地段比較,「用尖沙嘴同Orchard Road(烏節路)比,最少高出五成至一倍」。因租金較高,香港餐牌的定價,較新加坡同款食物貴10%。謝明光稱是總公司定價,由成本反映,個別城市如印尼甚至會比新加坡便宜。
集團在去年揚言計劃在三至五年開設最少30間分店,謝明光坦言,暫時未有新分店落實開幕,因為見到本港租金有向下迹象,「4月份收到的租金Offer(報價),比之前幾個月已經跌咗10%至20%,要用1至2個月時間睇清楚個Trend(趨勢)。因為租金最多只可以佔總開支15%,當然希望可以租再平少少」。謝明光指,由於他是香港區總特許經營商,未來將會親自開多數家分店,之後就以加盟店形式擴充,亦將會打入澳門市場。

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