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2015年05月25日

大利來記 盼捲土重來開舖

【希望回歸】大利來記於2012年曾來港在中環開業,未夠一年便告結業收場。

有逾半世紀歷史的澳門知名地道豬扒包大利來記,曾於2012年底攻港,但開業未夠一年便敗退,暫撤出香港市場。大利來記董事總經理陳嘉儀承認當時以高價搶舖並只做外賣,未能融入香港人飲食習慣致生意欠佳,希望日後調整策略再度來港開舖。
大利來記於三年前分別以月租11萬及14萬元,高當時市價一至兩成,連租中環擺花街及油麻地彌敦道兩個地舖。不過,兩個舖位都只有約400方呎,以外賣為主,店內只設少量企位。另又與兩家特許經營商簽約,在沙田及尖沙嘴開多兩間分店。
陳嘉儀坦言,當初一心希望來港開業,所以不太計較租金,同時以外賣形式營業,希望流轉量較快,較易負擔開支。豈料,經過開業大半年觀察,店舖的運作模式不適合港人口味,「香港人鍾意有個地方坐喺度食,慢慢嘆、傾吓偈,先留得住客人,同嚟澳門玩嗰陣食嘢模式好唔同」。
而開業初期有與團購網合作時,生意不俗,「但一冇做團購,就即刻冇乜生意,香港人寧願用30幾蚊食個飯都唔想買包食」,而且香港食肆的競爭較激烈,鄰近茶餐廳搶去不少生意。

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嫌舖租貴 須悉心計劃

由於租金、人工都貴,加上家族人手不足以應付港澳兩邊業務,所以香港店舖開業不足一年便結業,又與特許經營商終止合約,全面退出香港市場。陳嘉儀指,除舖租太高外,當時出到每小時43元都無人應徵請不到人,所以覺得要暫時止蝕離場。
目前大利來記在澳門有4間分店、馬來西亞有7間分店,新加坡首家分店亦於去年開幕,來年將會在上海迪士尼樂園開全國首家分店。除澳門本店外,其餘海外分店都已採用特許經營模式運作,如操作暢順,或會在港東山再起。但陳嘉儀仍認為,現時香港舖位租金「好貴」,如再來港開業都要悉心計劃。
在大利來記退租後,中環擺花街舖丟空近一年才以12萬元租出,比舊租僅加1萬元,反映大利來記當年出價進取。而另一加盟店尖沙嘴新文華中心商場G57號舖,月租9.8萬元,比大利來記租平5%。

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