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2016年03月22日

舖王個仔唔炒舖 飲食更好撈?

「舖王波叔」鄧成波兩年前入主東海飲食集團,並將生意交由孻仔鄧耀昇打理,甚具生意頭腦的鄧耀昇,打算斥逾億元將品牌改造,除目前以粵菜為主的東海、海都酒家外,將逐步拓展日、韓及西餐等路線,將集團推向多元化發展。

東海飲食集團行政總裁鄧耀昇指出,現時飲食業競爭大,因市場選擇好多,加上不少年輕一代對粵菜興趣減少,「好多時同長輩一齊食飯先食」,所以要開拓多線發展。除原有東海、海都這兩個品牌外,已加開上海菜東海滬、以麵食為主的麵檔、美食廣場形式的蒲東、麵包店The Story等多款不同路線食肆。

東海、海都人均消費較高,要100至500元,新增的品牌人均消費50至80元,走大眾化路線。「未來可能會加多一條Fusion菜路線,中菜西造,增加新鮮感」。

新品牌主要集中做2,000至3,000方呎的舖位,東海會走婚宴路線,面積要2萬呎左右。由於市場對食的要求已經與以前不同,業主對食肆開舖要求亦更嚴格,「以前一個酒樓舖位,現時業主傾向租畀2至3間唔同食肆,令商場多元化、多新鮮感」。因應趨勢,可將新品牌引入商場,大樓面酒樓會轉用自己物業,因為可以較穩定。

是次品牌改革,更從本港五星酒店及同行酒家挖角,招攬到創意總監曾韻琴及業務拓展總監李敏棠加盟,為東海重新設計菜式及食品賣相。如東海最出名的壽桃包,曾日賣700個,但近年失色,所以要重拾昔日輝煌,今年將重新包裝加強宣傳壽桃包,並推出同形狀蛋糕,實行中式包點、西式做法。

鄧耀昇接手時,東海共有11間分店,現時有15間,部署年內可以開多4間,投資過億元。「東海品牌33年可以係一個歷史,亦可以係一個包袱」,接手後希望可以用4至5年時間調整好策略,更加貼合市場。

目前有4間分店為自用舖,今年準備在波叔去年購入的荃灣海濱廣場開一間新店,與同系拉斐特婚禮統籌專門店共同建立一個以婚宴為主題的品牌。另外,亦會用過千萬元裝修尖沙嘴The One商場的店舖,將其變成婚宴場地。

記者:程俊華

攝影:鍾偉德

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