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2016年08月26日

財經評論 :
限定店的營商之道

Pop-up stores之所以成功,全靠gimmick。 資料圖片

香港人鍾意排隊,不論新開地道食店或外資連鎖店均能吸引一眾港人去湊熱鬧。最近經過太古廣場,幾乎每日任何時段都有超過50人排隊,原來為了「個人化」的朱古力榛子醬。該品牌一向受網民歡迎,印有自己名字的榛子醬每瓶售80元(350克),較普通超市貴30元,合理與否見仁見智。不過,並非住港島區的友人說,上次為它排了一個半小時,連計要到商場路程需時三小時,因「唔好蝕車錢」的心態,順便在商場逗留及閒逛。
自從訪港旅客減少,本港高檔消費品銷售表現每況越下,大型商店亦有吉舖湧現。各商場開始搞新意思,其中一款就是pop-up stores(期間限定店),加上港人對「期間限定」特別敏感,使店舖永遠大排長龍,pop-up stores之所以成功,全靠這個gimmick。

從業主角度出發,顧客為gimmick到商場,不但要人流,還要靠「人留」及消費力取勝。中環、銅鑼灣一帶本是遊客區,旅客減少對他們影響最大,pop-up stores當然會是商場改革的不二之選。從太古廣場賣榛子醬可見,能引來一班過往不會到這類高檔商場的消費者,加上pop-up stores設於中價貨樓層,迎合客群,產生協同效應。
品牌又有何得益?能與顧客有更緊密溝通,透過pop-up stores的活動或限定產品讓客人更深入認識品牌;對新冒起的牌子而言,則可測試市場反應,了解客群合適與否。早前銅鑼灣有商場的果汁店就是先以pop-up stores作據點,試業後發現生意不錯才正式租用同層店舖。
雖說零售寒流未止,但總有出路,pop-up stores不但吸引愛排隊的香港人,又有助新品牌冒起,何樂而不為?

記者:范穎琛

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