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2016年11月15日

亮說亮話:唔做熟客生意? - 湯文亮

政府早前宣佈將第二間住宅的雙倍印花稅全面提高至15%。 資料圖片

在政府推出新印花稅當晚,我去了一間經常爆棚的食肆食晚飯,經理叫我盡量叫餸,因為從半夜開始,所有曾經幫襯過的客人都要加收15%附加費,新客豁免。雖然這種手法亦不是新鮮事,信用卡公司亦豁免新客戶年費,舊客戶在沒有欠款的情況下,是可以申請豁免,批准的成數亦相當高;但食肆咁樣對客人,我是第一次聽到,究竟是甚麼原因,真的耐人尋味。

食肆經理同我講,他們收到消息,將會得到米芝蓮星,老闆知道將會有很多人慕名而來。為了不令那些人失望,唯有制定規矩,甚至犧牲經常來幫襯的人,最好辦法就是寓禁於徵,收取熟客15%附加費,相信有很多熟客不會介意。結果食肆不但可以多賺,又可以作出推廣,何樂而不為?我話千祈唔好。經理就話老闆參考政府的新印花稅法例,覺得非常適合用於他們的食肆。但如果老闆決定這樣做就大鑊,結果是得失舊客,新客又唔嚟,以後的生意就難做。
他們不明白消費者的心態,那些慕名而來的人,如果要等位一至兩小時,他們會認為值得,但如果可以直行直入,不用等位,他們反而會覺得不值。甚至認為米芝蓮評級機構亦不會幫襯,老闆想推廣就變成趕客。我同經理講,咁蠢的事只有官員可以做得出,參考他們的做法,就即是自己跳入火坑,經理話唔信,拭目以待。

湯文亮
mailto:jacinto.tong@gmail.com
本欄逢周二刊出

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