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2016年12月04日

米芝蓮小食逆市開分店

【本報訊】不少餐廳都曾在飲食指南《米芝蓮》得獎而被大幅加租黯然離場。不過由於零售市道下滑,舖租急跌,造就小店可趁機擴充。連續兩年獲選米芝蓮街頭小食推介的「叁薯」,老闆毅然逆市豪擲100萬元擴充,在尖沙嘴開首間分店。

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新店開業成本達百萬

叁薯由原為會計師的老闆娘Vivian在2015年初與兩名朋友合資約40萬元在旺角水渠道創立,其自家製外賣焗薯大受歡迎,同年底已榮登米芝蓮街頭小食推介,今年冧莊,明天(周一)第一間分店將於尖沙嘴開張。新店位於有食街之稱的厚福街,以7萬元承租,較業主叫價低近兩成。以人氣菜式的阿二焗薯每個售價33元計算,平均每日賣70個便夠交租。Vivian透露,旺角店平均每日可賣近百個焗薯。
由於新店面積較大,裝修成本增加,「今次開呢間舖用成百萬」。由於市道差,業主肯提供三年較長租約,投入的成本較易計數。Vivian指旺角店只有外賣,人均消費30至40元,新店設堂食,改變另一種經營方式,望消費額可增至50元。
旺角總店已開業近兩年,每月營業額最多達6位數字,半年回本。租約明年1月便到期,此舖於2015年初以5.2萬元租用,Vivian指因市況淡,其間獲良心業主減租至4萬元,料明年應可順利續租。

【食客心聲】

梁小姐:經電視介紹下第一次來光顧,賣相好吸引,但絕對不是因為米芝蓮而光顧,「好食嘅嘢係咪米芝蓮都會好」,而且自己本身喜歡食焗薯,試食後,形容為「好有薯味」,但覺得煙肉少咗啲。

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黃先生:追住米芝蓮推介去「搵食」,已經食到第4間,好彩未試過失望,整體價錢都合理兼幾好食,亦未遇過有米芝蓮瘋狂加價。

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