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2017年07月27日

夥拍紐約酒廠Brooklyn Brewery
嘉士伯攻手工啤 創製陳皮 芫荽味

【本報訊】香港近年興起精釀啤酒(又稱Craft beer或手工啤酒),連嘉士伯去年亦開始加入戰團推手工啤酒品牌,今年更找來紐約著名釀酒廠Brooklyn Brewery(BB)合作搞名為「香港友」的手工啤,並與該廠總裁及釀造大師來港到街市搵食、搵靈感,創出陳皮、芫荽味的精緻手工啤。
記者:方楚茵 江靖然

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好多人飲啤酒但求順口就手,手工啤卻追求高質原材料、口感、味道及新鮮,顯得小眾。不過嘉士伯香港董事總經理潘振國指,目前香港手工啤市佔率僅3%,但與港相似的美國手工啤市佔率卻高達12%,加上香港是華洋雜處「熔爐」,故認為本港增長空間大。本港手工啤品牌亦由以往僅1、2個,近期已發展到約24個。

釀造師來港試食搵靈感

為扭轉手工啤予人小眾、海外啤酒不合本土口味觀感,嘉士伯專門花約年半時間,多次邀請BB總裁Robin Ottaway及釀造師Garrett Oliver訪港,尋找本地原材料融入新酒,如深入街市「試下咩係芫荽、酸梅、陳皮」,甚至美國不流行的熱帶水果,咸香味的中式叉燒、燒鵝都即切即食,又準備本地名物XO醬讓Garrett帶回家煮飯,又品嚐了外國人向來怕怕的乳鴿,只為試出新口味。
潘振國稱:「我哋第一次帶佢食乳鴿,美國唔可能有乳鴿,佢食咗會明白味道係咁,再加上想像,與(啤酒)原材料配合出嚟。」最終創製出3種新手工啤,包括由陳皮、芫荽等地道材料釀製、較適合配海鮮的小麥啤酒(Wheat beer) 「NEW KONG」,入門的拉格啤酒(lager)「TIMES SQUARE」,以及配搭中式BBQ食物、麥芽味重Pale Ale啤酒「UNDERGROUND」。
作為試食兵團成員之一,Robin笑指自己非釀酒專家,但團隊成員來自全球,喜歡嘗試新事物,反而本地人當見到他時,總喜歡問他要不要吃美式食物,他不禁高呼「我好喜歡本地食物,我想試新口味!」最新已吃過北京填鴨,以及熱帶水果像芒果、沙田柚、百香果等,連非人人啱口味的榴槤都有試過,形容其質感近似蜜瓜。

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盼年底推廣至65間酒吧

談到對新品牌「香港友」期望,他指在八十年代美國手工啤曾是「Nothing」,市佔率近零,「但當全球有95%人都飲同一種酒,這才是不正常,以前是好多人飲不同的酒!」故今次正想和酒商一齊教育及讓消費者體驗,令手工啤行業壯大。
潘振國稱,先揀6間酒吧進行推廣,望年底前再將「香港友」推廣至65間,未來再進攻本地逾5,000間酒吧、食肆。

【市民試味後意見】

YOYO認為Pale Ale起初味道好濃,但「飲飲吓又冇嘢,之後OK喎,好似果汁」,小麥啤酒易入口,容易獲女性喜愛。

居日港人Kai嚐過芫荽及陳皮小麥啤酒,直言「啱呀!食完個魚蛋,飲杯咁嘅野,淡淡哋」,認為手工啤可攻特色酒吧。

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