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2018年04月06日

廣告經綸:
我不要再排長龍 - 文廸晞

麥記陸續由傳統counter售賣轉到自助點餐系統,但結果卻是帶來更擠擁、更混亂和更長的等待。 資料圖片

麥記自從2015年開始,陸續由傳統counter售賣轉到自助點餐系統,孰好孰壞,你話呢?以我個人的體驗而言,用了自助點餐之後,等候的時間比以前在counter排隊付款取食物更加長,而最明顯的分別,就是把人龍轉移陣地,由收銀機轉到點餐機前面繼續排隊,以及散落在counter舖面一帶更廣泛的地方,大家齊齊望住幾部電子籌顯示器苦等。可能對於麥記,的確減少了人手,避免浪費多餘食物(因為即叫即做,避免沒有足夠order而過了食品保存期限要即時丟棄,庫存管理無疑應該會有些幫助),食物也應該會新鮮啲、熱啲,但對於顧客,我就只看到更擠擁、更混亂和更長的等待。

這兩天,在報紙雜誌見到麥記推出了一個透過手機App落order的新功能,話說可以免除大排長龍,以後就不用在counter及自助點餐機前面苦等。其實,這段報道,大概也是收了錢的廣告又或者是公關鱔稿,但打正旗號,針對自己的現存弱點,而改善方式又並非一個全面及長期的解決方案,這樣賣廣告,又算係一個甚麼的玩法?

心想,如果好多人同時用那個App,又或者那些人大部份都沒有準時去到counter取食物,最後又不是變回排隊和等待嗎?這些自動點餐系統,如果只在顧客不是太多時好好用,而這個新App的出現又是為了紓緩那個系統的種種問題,如此看來,麥記面臨的問題似乎殊不簡單啊。生活隨着科技進步,應該是要得到提升和改善。麥記一直以來的營運在於它的流水作業,那條暢通無阻的「水」,反而被更先進的科技系統打破了,大概也是時候切切實實去想一些更有效的優化及改善方案了。

自動系統及手機App還設有「走醬」功能,似乎非常個人化。我上星期六去中環的一間麥記,遇到了一個剛好相反的經驗。那天剛做完運動,有些餓,所以外賣點了Shake Shake薯條和麥樂雞,一等就等了十幾分鐘,上了車,攞包薯條諗住Shake嚟食,點知……紙袋裏只有薯條而「被走粉」,我包櫻花蝦味調味粉竟然蹤影全無,你可以想像,那是多麼的令人失望和沮喪。

文迪晞

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