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2018年05月29日

【ecjobs青雲路】
加入素食行列 學做番薯餅素食餐盒

不少上班一族為了環保和健康,都加入了素食行列。一提素食,以為只有青菜的選擇,那就大錯特錯了!專賣營養餐盒的Eat Now,推出不少健康或減肥餐盒,身為老闆之一的Priscilla,有感近年office客對素食餐盒的需求增加,故除了接受預訂餐盒外,還會開班教大家製作款式多多的素食餐盒。每款餐盒都用上6至7種食材,絕對不只一片青綠兼無味,素食不代表要食得索然無味,這次她會教大家製作番薯餅素食餐盒,食材口感與正常餐盒無異,卻多了一份素食配搭的樂趣!

Priscilla是Eat Now的老闆之一,平日會提供健康餐盒預訂及派對美食供應的服務,所有食品全都新鮮即日製作。近年加入素食者行列的人士有增加趨勢,更有不少office客詢問素食餐盒的資訊,Priscilla表示:「好多人誤以為素食淨係食菜,冇乜其他選擇,其實坊間有好多素食食材,好似番薯、豆類、通粉及波菜麵等,稍為改變一下各食材嘅形態,就可以保持新鮮感。」

這次Priscilla使用番薯及紅蘿蔔絲製作番薯餅,及以螺絲粉作為主食,然後以鷹咀豆、紅菜頭、椰菜、蘿蔔、冬菇及羽衣甘藍作為配菜,「素食餐盒都要有澱粉質,先可以令身體有足夠嘅能量去運行,所以我用番薯餅及螺絲粉,番薯餅由自己製作,油量唔會高。作為配菜嘅紅菜頭內含鐵質,有抗氧化作用;鷹咀豆可以補充蛋白質。喺調味方面,我會用紅椒粉,少少辣就可以令整個餐盒嘅味道更加有層次。」

正常女士每日要吸收2,000卡路里,男士則需吸收2,500卡路里,Priscilla建議女士午餐最好吸收450以下的卡路里,男士則500卡路里內,「餐盒食材以低脂及高蛋白質為主,採用5至6款蔬菜,吸收嘅營養會均衡啲。我哋呢個餐盒嘅卡路里約為370至400,大家可以按自己需要去調整分量。」

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