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2018年07月27日

經濟客飯:藉名人吸客的食店 - 曾國平

名人識飲識食,所以不少人都認為,食店得到名人加持,質素有保證。 資料圖片

早排去一間茶餐廳食早餐,見店內貼滿同一篇雜誌報道。報道焦點是某歌星豎起手指公,大讚茶餐廳晚市的小菜好食。八掛問問伙計晚市收幾點,答案是晚市其實冇做好耐,報道內容已經毫無意義,只求歌星個樣有宣傳效果而已……
有大堆名人寫序的書不一定好看,貼滿名人照片的餐廳不一定好食。有些餐廳貼滿名人合照純粹因為地點,是偏僻又好是風景靚又好,又或特別多人在附近拍戲,跟食物質素未必有關係。但你會話唔係喎,明星識飲識食,食評人更加唔使講,餐廳多名人幫襯點都反映到食物質素吧?
之但係名人是名人,你是你,不要存有幻想。名人行入餐廳的待遇,廚師煮食的心機,以至菜式食材本身,都不是你和我這些普通人可以得到的(如果食物本身變化不大,較標準化,中伏機會會低一點)。越出名越多人認得的食評家寫食評,也許是上佳文學作品,但不會是可靠飲食指南。「米芝蓮」有影響力,皆因評分的都是神秘人隱藏身份,待遇就如一般顧客,評價就有參考價值得多。
當我見到餐廳食店貼名人照片貼得太誇張,尤其是相中的「影視紅星」是誰我都不太肯定的時候,我總是帶點偏見和顧忌,就如我懷疑銜頭印得密密麻麻的名片一樣。

曾國平
美國維珍尼亞理工大學經濟系副教授
http://fb.com/economics3.0/
本欄逢周五刊出

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