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2018年08月10日

經濟客飯:食店員工如廁唔洗手 - 曾國平

如廁後洗手是最基本的要求,但事實卻是有些食店員工如廁後唔洗手。 資料圖片

早前到高級商場借廁所一用,見身邊某餐館的廚房員工小解完畢,未有洗手就一支箭跑了出去,好瀟洒。慶幸我那天不是幫襯那間餐館,又或者客觀點講,慶幸我沒有在廁所碰到後來幫襯另一間食肆的員工。
我想提出一個「洗手假說」:若果食肆自設廁所,員工和顧客共用,由於員工在廁所內碰到多是在幫襯的顧客,被投訴機會較大,行為會稍為檢點一些,會真洗手或至少扮洗手;若果食肆要用商場廁所,又或同一層多個商戶共用一個廁所,員工在廁所內碰到的多半不是顧客,行為自然比較豪放,可能開大都同你珍惜食水,然後親自為你煮或遞上一碟菜 。
這個假說,有待去廁所經驗豐富或從事飲食業的朋友印證。
講開廁所,我真心覺得香港的廁所在世界大城市之中算是非常污穢。去過不少裝潢精美、價錢貴的食肆,一入廁所就唔開胃,不是一陣強勁的「阿摩尼亞」味,就是一地垃圾水漬。印象最深刻的一次是在某頗具規模的酒店,先望見幾個廁格內散佈著深啡色的「史蹟」,正想嘔之際,再發現原來該層廁所停水,顧客和員工想洗手都唔得。與此同時,酒店的幾間餐廳在那一層照常營業……。

曾國平
美國維珍尼亞理工大學經濟系副教授
http://fb.com/economics3.0/
本欄逢周五刊出

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