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2018年10月12日

經濟客飯:遊客越多 伏味越濃 - 曾國平

《緣份的天空》取景那間海鮮餐廳,吸引了不少遊客去朝聖。 互聯網圖片

若果你見到一間食肆大排長龍,朝聖者大多為遊客,你排唔排埋一份好呢?我在香港食過的「遊客餐廳」,多數是普普通通價錢偏高,加上排隊等候的成本,總括來說是不值一去。
遊客越多似乎伏味越濃。當年住在西雅圖,去迫滿遊客的派克市場(Pike Place Market),幫襯過《緣份的天空》取景那間海鮮餐廳,只記得貴得來又唔特別好食。我是網上食評家「西瓜頭」的粉絲,見他節目中鬧得越勁的食肆,亦往往是遊客多等得耐嗰類。這些朝聖名店大多曾經好食(當然也有一些從未好食過,出名得莫名其妙的食肆),為甚麼都有遊客越多越墮落的現象?我認為有兩個原因,一為資訊,二為科技。
遊客大多對目的地飲食文化了解有限(去過幾十次的資深遊客是極少數),可能從來未食過港式燒鵝,沒有reference point,資料搜集幾足都好,都不懂判斷好唔好食,再加上遊客大多不會回頭。名店面對大量這類顧客,hea做都照樣排晒大隊,曾經做得好的菜色自然會退步。至於科技因素,就係到訪名店不只是為了食,更是遊客打卡呃like的好機會,就算食物普普通通,都照樣可以自拍做個快樂遊客!

曾國平
美國維珍尼亞理工大學經濟系副教授
http://fb.com/economics3.0/
本欄逢周五刊出

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