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2018年12月21日
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Deliveroo虛擬品牌助試水溫

Deliveroo在西營盤投資750萬元開設外賣自取服務;圖為集團香港區總經理羅家聰。

【本報訊】外賣平台競爭激烈,Deliveroo(戶戶送)近期就搞搞新意思,在西營盤投資750萬元開設外賣自取服務,提供5間餐廳共15個品牌的外賣,而他們會共用總面積1,500呎的廚房。

仿肉漢堡包攻素食者

去年9月,灣仔也有開設類似服務,不同的是,顧客能在西營盤直接付款後自取外賣,而灣仔的戶戶小廚則只能以App付款。值得注意的是,灣仔及西營盤的餐廳都設有不少虛擬品牌。所謂虛擬品牌,可理解為期間限定餐牌,反應好則有得留低,成為餐廳副線,不僅令餐廳減少成本,也能減少一下子把新菜式加入實體品牌的風險。

由兩個新加坡女生開設的夏威夷菜品牌Pololi,在灣仔的戶戶小廚「起家」,本來只以夏威夷魚生飯作招徠,其後再開設兩個虛擬品牌,在西營盤店將再開設另外三個虛擬品牌,售賣6款口味的炸雞和美式壽司卷等。英式漢堡包品牌Beef & Liberty的總廚Leo Iu則指,餐廳今次在西營盤設有虛擬品牌Leaf & Liberty,提供仿肉漢堡包,專攻素食者。

同樣推出虛擬品牌的有PizzaExpress,他們推出了主打意粉的虛擬品牌The Pasta Project。Deliveroo香港區總經理羅家聰指,當時利用大數據發現灣仔沒有太多餐廳供應意粉,遂向PizzaExpress提供建議。

羅家聰透露,早前被捲入侵權風波的台灣小店「吃什麼」(原名為「請坐」),都曾在舊舖結業至新舖開張的空窗期,在戶戶小廚短暫落腳數月。但他續指,目前戶戶小廚因空位不足,未有類似短租計劃;目前和不同餐廳的合約期約9至12個月,戶戶送會提供餐廳的場地和九成半以上廚具,並在每筆定單收取一定金額佣金。

■記者劉曉鳴

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