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2019年04月15日

KFC:科技助消費升

怡和飲食集團行政總裁黃曦嵐指KFC共設86台點餐機。

【本報訊】自助點餐機在本港主要連鎖快餐店已推出一段時間,除了解決顧客「排長龍」點餐的煩惱,原來亦可為公司帶來更多生意。主要在港澳台等市場經營必勝客(Pizza Hut)及肯德基(KFC)的怡和飲食集團,發現引入新零售科技有助提升顧客的消費金額。

自助點餐機紓顧客壓力

怡和飲食集團行政總裁黃曦嵐接受訪問時說:「以前(點餐)條隊好長嘅時候,其實每一個客都好大壓力,我自己都係其中一個,後面條隊好長,你做決定就會好快手。」交易往往在「群眾壓力」下匆匆完成。但自引入自助點餐機後,本港KFC每宗交易金額較以往只在傳統櫃台落單錄得雙位數字增長,反映顧客在更舒適的交易場境下,消費金額會有所提升。

本港Pizza Hut及KFC已陸續引入自助點餐機及手機落單服務,其中KFC共設86台點餐機,使用率約30%,59間KFC分店亦已推出手機落單服務,客人可預先用手機點餐,到店直接取食物。兩者旨在縮短「排長龍」點餐時間,以及在人手不足下減輕員工工作量。事實上,數據顯示部份地區客人較少堂食,偏向到店自取外賣,黃認為該類門店過往「可能開大咗」,借助兩項數碼點餐服務,個別KFC店舖面積縮細一半,仍可做到相同生意額。

外界或認為公司開發數碼化服務時員工往往處於被動角色,甚至有被科技取代風險。集團首席數碼總監陳超琼卻認為,公司需要聽取前線員工提出營運上的問題及解決方案。新科技是輔助,而非取代員工的工具,有分店職員會問:「呢啲嘢點解仲未到我試呀?」亦有員工提出點餐服務可改善的地方 ,「佢試用時要觀望嘅,冇問題;佢好想試嘅,更好」。

黃曦嵐指,公司未來三年將增加三倍資源投於數碼創新領域,今年更贊助香港科技大學黑客松(Hackathon),希望在活動發掘年輕科技人才,為集團未來營運上提供更有效的解決方案。

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