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2019年01月11日
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【一級風流】雪山上的溫暖木屋 皇室名人趨之若鶩(Agnes Chee)

建立時間 (HKT): 0111 18:00

看到友人坐著私人飛機飛到法國,展開一年一度在Courchevel的滑雪假期,也想念起我曾在Courchevel的美好時光。

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2015年9月,我的電郵來了封邀請函,我受邀到法國阿爾卑斯山脈上的頂級滑雪聖地Courchevel,參加軒尼斯250周年的私人晚宴。此私人晚宴,由三位米芝蓮三星大廚:Yannick Alleno、Emmanuel Renaut和René & Maxime Meilleur六手聯彈,為客人獻技。如此榮幸及千載難逢的機會,任誰也不會say no吧?12月,我被安排先飛到巴黎,住一晚,再轉乘火車上雪山。萬里迢迢來到,主人家當然不會要你吃頓飯就走人,我當時就在那裏住了四天三夜。去到現場,才知道晚宴僅僅邀請了50人,而我是全場唯一的亞洲人,也是唯一一個不諳法語的人。其他來賓,除了軒尼斯的核心人物,就是法國以及幾個歐洲國家的重要飲食作家和記者;以及米芝蓮指南的總監、法國權威餐廳評鑑指南Gault Millau的總監……說是世紀晚宴也不為過吧!

既然是軒尼斯250週年的私人世紀晚宴,又怎少得了美酒?整個菜單都以軒尼斯旗下不同的年份香檳作配對,而且更是至少20年的Vintage,譬如Dom Perignon Rose 2004、Moet & Chandon Grand Vintage 1988……最難忘的當數拍賣行才能買得到的1976年Dom Perignon的巔峰系列香檳。

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位於阿爾卑斯山脈的Courchevel,是法國人心目中最引以為傲的度假勝地,也是享譽歐洲的滑雪天堂。早在70年代,各國皇室成員、荷里活明星、政商名人已對它趨之若鶩。而我所下榻的白馬莊園(Le Cheval Blanc),就是舉辦晚宴的米芝蓮三星餐廳,Le 1947所在之處。白馬莊園在Courchevel的地段,叫做Courchevel 1850,是海拔最高點,同時就是整個Courchevel最為昂貴的地段,等同香港的山頂吧!Le 1947,也是素有「法國醬汁之神」之稱的Yannick Alleno所掌舵的餐廳,因此是次晚宴是他的主場。

在莊園內有一整棟溫暖木屋,是屬於時尚巨頭LVMH旗下,住在這裏是身分的象徵。Courchevel 1850的白馬莊園,僅有五層樓的高度,門口的鋼鑄白馬,在陽光雪色的映照下,閃閃生輝,甚是矚目。懂背景、聽名字、看門面,以為這又是另一個建立在雪上的紙醉金迷之地。然而,隨著旋轉門踏進室內的一剎那,已經改觀。木質的溫暖包圍著來客,著名室內設計師Sybille de Margerie簽名式的簡約風格流露時尚感,巧妙地把傳統山地材料:羊毛、絲絨、皮革等,結合內斂的線條,融入於設計當中,與當地環境有著結合和低調的隱隱優雅,成功營造奢華感,但絲毫不令人覺得有壓力,自然且親切。在白馬莊園,只有36個房間!矜貴程度可想而知,所以早餐時段總是清淨,餐廳不會有太多人。建築設計上,電梯(竟然)可以做到直達房間──那就是一開電梯門,你已經打開了房間的那道「門」,走進房間的玄關處!地下的室內泳池亦是一絕,大窗戶外細雪紛飛伴你暢游,人生幾何!

來到白馬莊園度假,滑雪當然是必須的,享受美食和水療也是必然的──這裏有法國頂級美容品牌嬌蘭(Guerlain)的水療中心,全線使用嬌蘭的尊貴產品。我被招待的配套包括任何時候叫房餐、在餐廳用餐、任何時候都可以打去預約spa……把你請來貴婦地段,就是讓你享有貴婦待遇,法國人待客之道的精緻,跟我前兩篇專欄文章寫過的巴黎Plaza Athenee酒店的服務一樣,是在骨子裏的!我在這裏遇過目前為止沒人能「突破」的房餐服務:由兩位服務生來開桌擺餐,效率一流。房餐的特製桌子下有保溫爐,主菜先放在裏面保溫,吃完了前菜才自己拿出來避免冷卻,這一點最為擊節!而浴室裏的沐浴護膚品,除了得要有的沐浴露、洗髮水、潤膚露和浴鹽外,還提供身體磨砂霜、髮膜、面膜……總之客人日常保養程序需要的,酒店都想好了,一併提供。

差點忘了!我還能隨時預約滑雪教練學滑雪呢!基本上,這個雪區叫做Les 3 Valles(三個山谷),因為它是由三個山谷的九大雪場組成,最主要的三個雪場,其中一個就是谷雪維爾,連同其他兩個雪場Meribel和Val Thorens,是全球最大由纜車和雪道連結的雪區谷雪維爾,提供了寬廣的雪道以及許多的雪道外(Off-Piste)的滑雪區域,而且山頂上可以看到阿爾卑斯山脈上綿延不決的雪白山脈,無敵壯觀。這區海拔高一點的雪道既廣寬又少人,滑雪的人會覺得非常過癮;這種甲級滑雪區,對女人來說,雪質就像是頂級的粉底,綿滑細膩,就是所謂的粉雪,乙丙級滑雪區,雪質都是冰雪。

Courchevel的名氣之所以傲視同儕,因為它同時也有Les 3 Vallees雪區裏最熱鬧的Apre-Skiing(英文叫After skiing,指的是滑完雪後的消遣娛樂)以及夜生活,這個雪場裏有四個可以滑進滑出(Ski-In Ski-Out)的小鎮,並根據它們的海拔高度而命名,已說了Courchevel 1850最為出名,這個小鎮裏有超過100家商店和餐廳,還有一個全是奢華品牌的購物商場,自成一國,跟一般的滑雪聖地比起來,無疑更為多姿多彩,毫不沈悶。然而,即使只享受夜生活或美食,在粉雪鋪墊的天地中感受,也是別有一番滋味。

Agnes Chee
食評人、飲食旅遊專欄作家,作品散見於中港台星馬主要媒體。
IG: yanwei525

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