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2019年01月25日

【BizStarter】大生銀行「富三代」 中環賣珍珠奶茶:日賣500杯就回本

最後更新: 0125 12:52 / 建立時間 (HKT): 0125 00:01

【新增小檔案】

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香港近年再捲起珍珠奶茶熱潮,這種手搖飲品店如黃河氾濫,一發不開收拾。今次新加入戰場的主角-大生銀行、大生地產(089)馬氏家族第三代後人馬桂汶(Dennis),本身是數間餐廳的股東,今次踩入珍奶界,從台灣引入「春陽茶事」,在中環插旗;飲品店看似逢開一間賺一間,Dennis不諱言,只要茶調得好飲,便是一門高利潤的生意,他深信有麝自然香,對某同行以排隊方式飢餓營銷吸客嗤之以鼻:「點解要令到啲消費者咁辛苦,排兩三個鐘去飲一杯嘢?」

Dennis身為大生銀行家族的「富三代」,無加入家族的銀行或地產公司,選擇在Marketing界打滾十數年,「爸爸同我講,需要啲乜,係要靠自己earn返嚟。坦白講首筆資金係要靠屋企,但之後賺到嘅再開就係自己嘅錢。」他對飲食業情有獨鍾,跟朋友合資創業,開過西餐廳,他指着自己肚腩笑言:「你睇我身形就知我鍾意食嘢啦!」

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即使市面有海量的珍珠奶茶店,他仍然自信爆燈,投資400萬引入有台灣群星拱照的春陽茶事:「大家都覺得珍珠奶茶店太過氾濫,但無論有幾多間,其實計數計得好,手搖飲品係成本低,利潤高嘅生意。」他又認為飲品店在經營者角度看,較開餐廳更容易,因為飲品可以跟配方去沖:「餐廳個命運係擺落廚師嗰度,某程度上你要受個廚師氣,佢劈炮唔撈,你就麻煩啦,但飲品只要照住formula,將同事訓練得好就夠。」

首間分店選擇在中環,他指無論租高有多昂貴,每日只要500杯便可回本,若以此計算,每日開店10小時,即每小時要賣50杯,幾乎每分鐘便要沖一杯飲品,何況要賺錢,每日過千杯是「基本要求」,Dennis認為最快可以半分鐘沖到一杯:「前期預備得好,煮定黑糖,其實某啲飲品只係倒啲珍珠落去,一次過幾杯都得,其實講到尾,生意都係一個計數遊戲啫!」目前開店難題,便是如何訓練90後員工,因為前期招聘人手已有逾一半人「甩底」,「見完工話請,返日嗰日都可以消失。」

香港數得出的珍珠奶茶店逾80個,近年中國最紅的「喜茶」已攻港,並開了兩間分店,輸在起跑線的新丁,春陽茶事如何突圍?Dennis認為可靠品牌效應及台灣原材料作賣點:「台灣有黑人嗰啲支持,前期宣傳已經慳咗一筆,同埋茶葉、黑糖,甚至檸檬都係台灣入口,相信香港人都係識飲識食嘅,所以點解要令消費者排隊3個鐘去買一杯嘢飲。」

他又想出以贊助宣傳品牌,例如將首日收益,捐給慈善基金,另外走名人路線,店舖正式開張首日,靠黑人等明星撐,到明星演唱會又贊助飲品等等。他目標一年內開到10間店,除了自營店亦有加盟商,計劃非常進取,他認為珍奶茶熱潮或會冷卻,但芝士奶蓋類飲品因變化較多,有信心能持續經營。

what's my MOTTO?

「需要甚麼,就靠自己賺回來。做自己喜歡的事最開心。」

馬桂汶小檔案

馬桂汶今年43歲,為大生銀行家族第三代後人,父親為馬清洪。馬桂汶於航空界市場部工作十數年,曾任香港航空市場總監。近年自立門戶,曾開設IT公司及經營西餐廳,今年1月開設春陽茶事。

記者:陳新政

影片:
採訪:陳新政、朱得志
編撰:朱得志
攝影:馮峰、卓振輝
剪接、後期:馮燊明
編導:馮燊明
編審:倪敏慧

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