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2019年07月08日

【酒後箴言】日本酒友愛「老伯」威 無年份舊酒帶醬油味(LY) 

建立時間 (HKT): 0708 15:00

日本單一麥芽威士忌響譽全球,但更厲害的,是這個民族全是好酒之徒。先不要講啤酒根本就是每逢夏天晚上,洗澡後必喝之物(唔信可看任何一套日劇,必有一幕是男/女主角洗澡後,從冰箱拿出罐啤酒,然後大口大口喝的情景);就連威士忌,他們可算是亞洲版圖中的專家,像這次談的這瓶調和式威士忌Grand Old Parr,在亞洲別的地區基本上無乜人飲,但在日本,卻賣個滿堂紅。

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長壽老伯

Grand Old Parr的名稱由來,是為紀念當時號稱人類史上最長壽的152歲英國人瑞Thomas Parr,長壽又點?嗯,重點來了,據野史記載,這位「老伯」在122歲高齡還能梅開三度再娶嬌妻,此舉實令各位男士們無不引為典範,令人羨慕。此威士忌是否有延年益壽壯陽功效就不得而知,不過以「老伯」掛牌,意圖就明顯不過——飲咗仲唔有心有力!Grand Old Parr在Jim Murray大師《Whisky Bible》加持下,分數一點也不差,其12年及18年酒分別在2009年及2007年拿下97高分,巿面上多見是12年,香港機場也有售。

不過,我支Grand Old Parr沒年份,但又是七十年代舊酒,早期的Grand Old Parr酒精濃度是43%,後期出產的已下調到40%,舊版當然又係好飲得多。可以說,如果揀選的話,沒陳釀年份顯示的舊Grand Old Parr比12年份的貴好多,也罕有得多,識飲會飲沒陳釀年份。

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Grand Old Parr除了口味特別之外,其在日本受歡迎原來有跡可尋,又是跟明治維新有關。遠在1873年,明治維新期間,政治家岩倉具視(朝中右大臣)主導了著名的岩倉使節團,與大久保利通、木戶孝允、伊藤博文等重要官員訪問歐美,以求改革之道。同時視察之餘,岩倉帶回了好幾箱Grand Old Parr回日本,當成西洋文化代表事物之一奉獻給明治天皇享用,當然宮內大臣都十分喜歡「老伯」威士忌,爾後此酒從外地引進到日本,成為政治家們追捧的名牌威士忌,加上四平八穩的酒樽設計,有「穩如泰山」之勢,迷信十足的日本有錢人自然每家都至少放幾支看門口。因此,Grand Old Parr在日本人心目中,一直是「高級洋酒」的代名詞。

奇怪的威士忌

一般我們常言,威士忌開瓶後可即飲,不用跟葡萄酒要經過「醒酒」過程,喝完將酒蓋好,再隔一段時間,再開瓶來,味道還是依舊,不會因為酒體跟空氣接觸而產生變化。不過,這道理不合用於Grand Old Parr,這「老伯」真的是奇怪的威士忌,因為此酒可分開最少兩次開瓶來飲,換句話說,第一次開瓶飲跟第二次開瓶來飲,酒體因為接觸空氣後而有點(都幾明顯)的口味上改變!這一點,也是一些前輩級酒友告知,最初我也半信半信半疑,但試過後,才知真係好搞鬼。當你第一次將Grand Old Parr開瓶時,無論氣味及口味都充斥着過濃的黑蔗糖味道,酒質有點焗住焗住咁,簡單而言是有點「濁」,沒有太複雜的香氣,由於有前輩指點迷津,知道好戲在後頭,因此就算初嚐此威士忌,感覺也不過爾爾。我也是酒過兩巡,將酒蓋上,覺得只能以不過不失來形容此酒。

隔了兩天,我再將Grand Old Parr開蓋再試,一開蓋,不得了,那股糖濁味已消散不少,帶出的是蜜糖、淡泥煤及葡萄乾的酒氣,嗅上幾度,再讓酒液在口腔內滾動,頗醇厚的酒體,帶黑棗及葡萄乾、土地氣息的泥煤、煙熏、橡木,除了酒精感略重外,最特別是有陣陣醬油鹹味,這層次感很不錯,似乎這酒體才是Grand Old Parr的真身,「老伯」果真名不虛傳,要有耐性才可得見廬山真面目!餘韻帶絲絲蜜餞橡木味道,屬中長後段,不俗。

謹記,機場12年版沒有這二次「發酵功效」,要搵舊版本,才有此奇遇。


文:LY
資深編輯,健康第一,玩樂第二。多年鑽研車、酒、錶玩意。

圖:大渡宣彰

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