› 選擇地區
三藩市
紐約
洛杉磯
其他美國地區
香港 台灣 北美
 
2019年08月10日

【酒精深度遊】品蛇羹 論名酒:「千年酒莊」賣布起家 紅酒副業變主菜

建立時間 (HKT): 0810 06:00

香港地貴租金高,飲食業的老店買少見少,如果是家族式經營的,要代代相傳更是難上加難,所以我特別珍惜在1895年開業至今的蛇王芬。雖然這店的發祥地不是香港,開始時也只是街頭的蛇羹攤檔,經過不停變身才成為現在同時供應小菜的食店,但能保住百年品牌,是幾代人的努力。

放眼葡萄酒世界,雖然擁有8,000年釀酒歷史,卻沒有酒莊可以幾千年屹立不倒。歐洲不少酒莊都是家族式經營的,但大部份早已變賣,即使掛着家族姓氏,莊主卻另有其人。能夠經年累月堅守家族金漆招牌的酒莊,主要在法國及意大利。

世上最老家族酒莊Top5是:

第5位:Domaine de Coussergues
位於法國Languedoc的Domaine de Coussergues,由1495年便是Coussergues男爵的物業,酒莊坐擁120公頃葡萄園,其中50公頃自2018年起改用有機耕作,現時由第13代傳人經營。

第4位:Marchesi Antinori
Marchesi Antinori也是貴族世家,由1385年開始在意大利托斯卡尼涉足葡萄酒生意,一傳26代,現時是意大利最大葡萄酒集團之一,亦是1970年代Super Tuscan葡萄酒的最大推手,改寫了意大利葡萄酒近代發展史。現在除了托斯卡尼多家酒莊,亦把版圖擴展到Umbria、Lombardia、Piemonte、Puglia,以至美國、匈牙利、智利等國。

第3位:Marchesi Frescobaldi
Marchesi即是侯爵,Marchesi Frescobaldi同樣是貴族世家,在托斯卡尼擁有700年釀酒歷史,現任主席Lamberto Frescobaldi是第30代傳人。家族一直集中在托斯卡尼發展,區內擁有7家酒莊,另外還持有Ornellaia及Masseto,最近又在Gorgona監獄島生產葡萄酒。

第2位:Barone Ricasoli
Barone Ricasoli成立於1141年,亦是發祥於意大利托斯卡尼,除了葡萄酒,亦影響當地政事。Bettino Ricasoli男爵曾兩度擔任意大利首相,並訂定了Chianti葡萄酒的釀造配方。家族在托斯卡尼坐擁1,200公頃土地,其中240公頃是葡萄園,包括Castello di Brolio古堡。1960年代家族把Castello di Brolio的品牌賣給加拿大財團Seagram,第32代傳人Francesco Ricasoli在1993年接手後斥資回購,才保住了家族的千年招牌。

第1位:Chateau de Goulaine
Chateau de Goulaine位於法國Loire Valley,公元1000年開始由Goulaine家族擁有。家族在1788年把物業變賣,後人在1857回購,幸運地避過了法國大革命。Chateau de Goulaine原是中世紀古堡,15世紀改建成文藝復興風格。雖然家族沒有最早開始釀酒的記載,但現在仍然每年產酒,不但是世上最老家族酒莊,亦是全球第三最具歷史的家族生意。

採訪:劉偉民
攝影:黎俊傑
場地:蛇王芬飯店

investMAN
For People of Style & Substance
掌握理財智慧 感受生活品味
http://facebook.com/investMAN.hk

關心你飯碗,貼近你生活,即Like「蘋果ATM」FB專頁!
返回最頂
壹傳媒: 香港 台灣 | 私隱聲明 服務條款 刊登廣告 聯絡我們 招聘
© 2019 AD Internet Limited. All rights reserved. 版權所有 不得轉載