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2019年09月08日

【酒精深度遊】與ToNick樂隊品另類Gin酒 陳存輕井澤威士忌桶別有風味

建立時間 (HKT): 0908 06:00

ToNick是香港樂隊,成員包括趙善恆(恆仔,主音/結他)、胡信希(小龜,結他)、陳誦賢(低音結他)和葉晨曦(鼓手)。隊名跟Gin & Tonic的Tonic同音,一直就很想跟各成員喝一杯Gin & Tonic,但其實隊名原意是音階中最主要的音「Tonic」,而「Nick」是「印記」的意思,ToNick意思就是用音樂去記下一些事情。不過,ToNick很喜歡喝酒,Band房旁邊更設有酒吧。

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作為2000年後出道的樂隊,面對着網絡世界的全新樂壇秩序,趙善恆亦在很多網上節目演出。到了2017年,ToNick憑電影《救殭清道夫》主題曲《長相廝守》大紅,在YouTube有超過1千4百萬次點擊。趙善恆亦是這電影的導演,更可能是香港開埠以來首個作曲兼主唱電影主題曲的導演

樂隊2007年在音樂比賽獲獎正式出道,2010年推出第一張大碟,2017年歌曲打入傳統媒體。十年在樂壇可能是漫長的時間,在酒壇,要等待一個大紅大紫機會,更往往要幾百年!

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據說Gin酒在13世紀已經出現,17世紀登陸英國後,因為不用申請牌照就可生產,立即成流行烈酒,但最後變成全國皆Gin,滿街醉酒鬼,要為Gin酒立法。Gin酒一直都有支持者,但直至2013年,Gin酒再次全面復活,不但英國人飲,全世界都在飲。香港先後開設了不少Gin吧,英國更一年賣出超過十億杯Gin & Tonic!

雖然有法例監管Gin酒,但基於製作時可隨意加入各式花草香料,所以口味變化很大。例如白蘭樹下,雖然酒並非在香港製作,但是由香港人選取屬於香港的味道,以大埔林村的白蘭花、西環陳皮、九龍城茶葉、上海街檀香,提煉成液體,再送到荷蘭的蒸餾廠製成Gin酒。

來自日本的季能美(Ki Noh Bi) 8th Edition,則是季之美(Ki No Bi)用釀過輕井澤威士忌的Sherry桶製作的Gin酒,只有一桶,786瓶,香港限定。還有全世界最貴的和天使。雖然酒名很日系,卻是英國Cambridge Distillery的產品。該廠有一款Japanese Gin,採用紫蘇、山椒、柚子等材料製作。釀酒師將製作時揮發的酒精 — 稱為Angel's Share — 收集成為和天使,每批次蒸餾只收集到15毫升,因此每次只生產6瓶,每瓶叫價2千英鎊。

Gin & Tonic就像一隊樂隊,Gin本來已經散發不少味道,但加入Tonic,就更和諧、更豐富,甚至更受歡迎。

採訪:劉偉民
攝影:劉俊霆、徐浩軒

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