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2019年09月10日

【一級風流】走入電影廚神倫敦拍攝地 嚐米芝蓮名廚家族料理(LY)

建立時間 (HKT): 0910 15:00

來到熙來攘往的倫敦Oxford Circus,在十字路口,望着眼前的BBC總部,我不斷抽鼻子,為的,是尋找那種令人動容的香味。是電影《Burnt》裏面,男主角Bradley Cooper所說的「令人升仙」的色香味。嗯,對了,就在Langham London酒店裏的Roux at the Landau。

先說說這間Langham London,建於18世紀初,歷史悠久,從其建築外型,已可窺見日月的洗禮,但今天看來還不失典雅風範,之前前輩張錦滿先生在此欄已介紹過酒店細節,不贅。今天主要是到電影《Burnt》(港譯:《摘星廚神》)拍攝的實地享受美食,就是Roux at the Landau餐廳。這間餐廳大有來頭,是米芝蓮二星Le Gavroche的家族分店之一, 主廚Michel Roux Jr.是很有名的廚師。這家雖然沒有星星加冕,但我不是追星者,在電影裏我看到這間餐廳整體裝潢非常有氣質, 在Langham London酒店入面,是相當匹配的。

神話般的美食

享美食,要包括環境。Roux at the Landau餐廳呈現的是有益健康和受新概念環境所啟迪的餐飲店,老闆是父親Albert Roux和兒子Michel,二人一起工作超過20年,以Roux的傳奇烹飪知識和想象力創造出「神話般的美食」。
整個餐廳由已故愛爾蘭建築及室內設計名師David Collins設計。餐廳細心地劃分成不同風格的功能區:餐廳、酒廊、豪華VIP包房等,燈光設計或優雅精緻,或奢華浪漫,再挑剔的女孩也能找到自己喜歡的風格。

走在Roux的拱形葡萄酒走廊,你可以看到來自世界各地的罕見和不尋常的葡萄酒。女孩若不留神或許會被那道有兩層樓高、氣勢恢宏的名貴香檳瀑布給「嚇」到。伴隨着香檳的氣流聲,沿着浪漫的台階進入餐廳,這裏洋溢着一片暖意。在Roux用廳,你會享用到廚師以出色手藝炮製的最美佳餚。我們在吃飯時對主廚印象深刻,廚師們將自己對美食的熱情融入其中,最家常不過的泥青豆交織着創作人的點點鄉愁與愛情。這道菜非常適合與愛人細細品味,用充滿愛的心欣賞大廚的作品。

法式情調

Roux做菜具有法國古典劇的情調,但它同時也融入許多新的概念和元素。餐廳特別饋送的前菜小拼盤,是香酥核桃盒配藍乳酪(De Gex Cheese)和梅子醬。這道菜香氣迷人,外脆內嫩、鮮香可口、甜中帶酸,是餐前開胃的最佳選擇。烤墨魚和煎鮮貝這兩道頭盤製作的時間恰如其分,海鮮非常入味。擺盤簡直是藝術品,真不忍心吃。侍酒師為我們配了白葡萄酒Domaine Gavoty 2010(Role-Vermentino,意大利的葡萄,法國產的酒),它富有蘋果、梨和蜂蜜的口味。 同伴選擇了烤茄子,而我選了5分熟烤牛扒和烤薯為主菜,配上乾番茄和茄子醬,烤茄子十分美味。

這裏的牛扒我覺得也是挺不錯的,分量特別的足且先不說,而且醬汁特別濃稠,紅酒香味濃郁。由侍酒師為我們配酒,Castello di Bossii 2008(Chianti Classico,100% Sangiovese意大利產的葡萄),帶有黑莓、櫻桃、香木味的口感。我吃光了碟子中所有的食物,甚感滿足。在陽光普照的休閒一天,於Roux at the Landau用膳後我回到房間稍稍休息,到了傍晚,我走到大堂時,充滿動感的節奏已在 Artesian享起,這間連續6年被評為全球最佳的酒吧(World's Best Bar),是倫敦潮人必到地方,我也就跟紅頂白地呷着陳年的蘇格蘭威士忌(嗯,當然是威士忌,what else?),繼續享受這裏帶來的官感享受。到外面走走?不用了,在Langham London酒店入面,我倒覺得更愜意。

文:LY
資深編輯,健康第一,玩樂第二。多年鑽研車、酒、錶玩意。
攝:大渡宣彰

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